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丰富品类：开辟多曲线增长模式
美国管理大师查尔斯·汉迪在其著作《第二曲线：跨越S型曲线的二次增长》中提出了第二增长曲线理论。他认为，如果一个组织能够在曲线到达之前，找到带领企业二次腾飞的第二曲线，并且第二曲线必须在曲线达到顶点前开始增长，那么企业就能够实现永续增长。
安井食品自成立以来，一直在用前瞻性的眼光，开辟第二增长曲线。
纵观安井食品发展历程，可以分为四个阶段：
个阶段：2001年至2007年
这一阶段，安井食品（及其前身）主要经营速冻面米和火锅料产品。到2007年，米面制品占安井食品整体的 60%，鱼糜制品占40%。
第二个阶段：2007年至2015年
安井食品分析认为，“火锅料行业整体成熟度与米面制品相比，大约晚了5到10年”，米面行业机会已经有限，升任集团总经理的张清苗对公司整个战略做了调整：重点发展火锅料和鱼糜制品，并规划未来把火锅制品从区域强势品牌做成全国品牌。由此，安井食品完成了从速冻面米为主到火锅料为主的转型，到2010 年，公司鱼糜制品的占比已达到70%。
第三个阶段：2016年至2017年
2016年安井食品提出“双剑合璧，餐饮发力”的经营战略，将发面点心与高端火锅料新品双剑合璧，加大对餐饮渠道开拓。速冻面米制品在安井食品的地位得到提升。
同样发展速冻面米制品，安井食品在产品规划上，避开同行销售体量较大的汤圆、水饺等传统米面，重点发展包子、馒头、手抓饼等发面类及饼类产品，实现与传统米面企业错位竞争。
第四个阶段：2018年至今
2018年安井食品提出“三剑合璧，餐饮发力”的经营策略，预制菜正式被提升至和火锅料、面米制品同等地位。
预制菜肴战略上，公司顺应市场趋势，“三箭齐发”，针对性的选择进入预制菜肴领域。一是冻品先生事业部通过供应链的组合进军纯预制菜赛道；二是通过并购湖北两家小龙虾的头部企业进入小龙虾产业；三是安井小厨品牌通过自产的方式进入鸡肉调理品。
预制菜版块的拓展，让安井食品的业绩快速增长。
自2017年开始，安井食品年报将菜肴制品单独列出来后，在短短8年内，营收实现了从0到将近40亿元的突破，增速非常高，2021和2022年更是连续两年业绩翻番。预制菜已经成为名副其实的拉动安井业绩的三架马车之一。
（ 信息来源：上市公司公告 冷食君整理） （图片来源：甬兴证券）安井的过人之处在于能够顺势而为，根据市场环境的变化，及时抓住大趋势中的关键机遇调整公司的经营策略，不断寻找公司新的业绩增长点。
面对速冻面米行业竞争格局已定，安井能够及时跳出框架，看到火锅料制品的机遇，差异化竞争，从而实现弯道超车。
当餐饮业向连锁化、标准化方向发展时，安井及时抓住餐饮渠道崛起的窗口期；2020年疫情突发，懒人经济加速爆发，安井把握时机，发力C端市场；果断下注速冻菜肴市场，培育第二增长曲线，为企业高速成长提供源源不断的内生动力。