来青岛膳学派学习的鸭血粉丝技术 配方技术全教会
鸭血粉丝汤是南京出名的经典风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。其中鸭肉的蛋白质含量很高，脂肪含量低，特别适合中老年人吃饭。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤熬制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能熬制出如此人间美味。另外鸭血具有利肠通便效果，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化效果，以避开长时间积累性中毒。所以一种人体垃圾的“清道夫”。因为汤浓味美，荤素配上，适食各个年龄段的人吃饭。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，所以汤的养分成分十分丰富，具有一定的食疗效果。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。
小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、酸辣粉、油茶等食品的统称”。北京人又叫小吃为“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴
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经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。然而小吃发展到后期，已经有了另外一种涵意。虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、做工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是已经是一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次
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